考虑到当前对环境问题的关注，食物浪费和时尚消费造成的污染是目前最突出的全球问题之一，这可能不足为奇。这促使由瑞典的一个团队领导的研究人员开发了一种具有“类似皮革”特性的纺织品替代品，这些替代品来自面包废料上生长的真菌(霉菌)。
该团队发表在《资源、保护和回收》杂志上，详细介绍了“b阅读废物衍生的真菌片作为具有皮革特性的环保材料具有巨大潜力。”
作为追求替代生态友好系统的研究的另一个主要目标是设计一种不使用高能耗工艺和有害化学品的生物基材料。鉴于食物垃圾和时尚行业的碳足迹，在流程的每一步减轻替代材料对环境的影响至关重要。
时尚食品
供人类消费的所有食物中有三分之一最终变成了食物垃圾;当食物被浪费时，用于生产和分配的所有资源也被浪费，包括土地、水和燃料。
垃圾填埋场中的食物垃圾也会导致温室气体排放，通常占全球排放量的 8-10%。仅烘焙垃圾就对食品垃圾领域做出了重大贡献，瑞典和英国每年分别占 80,410 吨和 560,000 吨。
“Çonsidering的可用性和废弃面包数量，进一步生产销售生物制品，其中需要更换已经商业化的替代品，从废物管理的挑战导致废弃面包给环境和经济机会的潜力，”阿克拉姆Zamani，副教授在瑞典布罗斯大学瑞典资源回收中心。
此外，时装业的气候足迹严重依赖化石燃料生产材料，总体而言产生了全球 10% 的碳排放——超过国际航班和海运的总和。根据欧洲环境署的数据，2017 年在欧盟购买的纺织品每人产生约 654 公斤的 CO2排放量。
尤其是皮革，是时尚界交易最广泛的商品之一，因此将厨余转化为具有皮革质感的时尚食品已经是一个新兴趋势：“源自生物基材料的皮革替代品已经在几个成功的途径中取得了进展，一些材料已经作为皮革替代品商业化，”Zamani 说。
真菌皮革替代品
作为对当前与时尚行业相关的环境问题的回应，对可持续皮革和皮革替代品的需求正在上升。为了培养真菌皮革替代品，该团队采用了不同的方法来制造材料。当前市售的真菌皮革替代品源自通过固态发酵获得的泡沫状结构。
在这项研究中，该团队应用了一种通常与皮革鞣制工艺相关的植物鞣制预处理：“据我们所知，这是第一次对丝状真菌进行植物鞣制研究，以生产具有类似皮革特性的纺织品替代品，”扎马尼解释道。
在面包废料上成功培养真菌后，用单宁处理过的真菌生物质生产湿法成膜，然后用甘油和生物基粘合剂处理生产的薄片。
基于真菌片的机械性能和形态来评估处理的有效性和对皮革样特性的肯定。为了进一步改善板材的机械和形态特性，该团队对材料进行了后处理，包括使用增塑剂和生物基粘合剂。
该团队应用了一系列技术，包括扫描电子显微镜 (SEM) 和核磁共振波谱 (NMR) 来测量皮革状片材的特性。总的来说，真菌片表现出与皮革相似的拉伸强度和伸长率潜力。
未来潜力
总而言之，这项研究展示了进一步开发利用食物垃圾制造皮革替代品的环保、可持续方法的潜力。与其他假皮革不同，蘑菇皮革是天然的且可生物降解的，这意味着它也可以堆肥，而不是最终进入垃圾填埋场。
由于研究人员能够成功生产出具有类似皮革特性的材料和原型，他们展示了时尚行业的未来以及我们如何处理食物垃圾有助于应对当前的气候危机。此外，在真菌皮革的生产过程中，采用了生物技术、皮革和造纸行业常用的工艺。
这将有利于未来该工艺的扩大规模，并进一步扩大面包和其他食物垃圾中真菌生长的应用潜力：“面包废料上真菌深层培养的成功扩大使整个过程的可扩展性确信无疑，”扎马尼说。
