血迹斑斑、气味难闻的市场活禽交易区，是全国文明城市创建的难点堵点之一。根据创城标准及市场监管行业要求，市场应独立设置活禽售卖宰杀区域或无活禽宰杀。日前，走访了桂林市内多家市场，了解常态化创城工作开展以来市场活禽管理现状。
8月3日，在南站市场，“活禽交易区”独立位于市场一角，干净、明亮、无异味。“我们按照‘两室一厅’的标准，对活禽售卖进行了科学分区。笼子下都有托盘可以接住鸡鸭粪便。我们还有风机保证场地通风。”南站市场负责人介绍道。
所谓的“两室一厅”，指的是活禽销售三分区——前区为售卖台，卖光鸡、光鸭等，或陈列宰杀好了的禽类；后两区分别为宰杀区和活禽展示区。所有区域均以隔断分开。
据了解，2016年，南站市场就开始按照国家卫生城市标准改造活禽交易区。改造的重点正是将活禽行从市场内整体剥离出来，各档口也按统一标准划分“两室一厅”。“改造效果非常显著。原来活禽行鸡鸭毛乱飞，也臭，现在我们甚至可以在交易区外设置长椅，给来买鸡鸭的客人提供休息的地方。”该负责人说。
当天，还在西门市场了解市场活禽管理的另一种办法——宰杀、销售分离型。
“我们市场由于场地有限，目前采取的是集中销售、集中宰杀两分区。我们除了会在每天收市时统一大扫除，还要求摊主时时保持摊位干净。”西门市场负责人说，市民在销售区选购好鸡、鸭、鹅后去指定宰杀点宰杀。市场宰杀点格局也是“两室一厅”。
去年发布的《桂林市人民政府关于桂林市家禽集中屠宰工作的实施意见》中明确提出：从2023年7月1日起，桂林市主城区及各县(市)城区范围全面取消农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所活禽交易及宰杀，实行家禽产品集中屠宰、统一配送、生鲜上市。
专业人士认为，当前实现这一目标的重难点，还是大众饮食习惯问题。
“南方人讲究食材生猛，认为刚宰杀的鸡新鲜，不少市民还觉得新鲜的鸡血营养丰富。”不过，该专业人士亦表示，如果桂林市集中屠宰、冷链配送等环节能够跟上发达城市脚步，未来市场无活禽宰杀也能被大众所接受。“像宁波的市场，只售卖光鸡光鸭，脚上都有追溯标识，扫一扫就可以知道来历。市场也非常干净，即便开空调也没有异味。”
（李思静）
